Leckeres Gemüse direkt vom Acker in Schallstadt / Freiburg

 

Mit Solidarischer Preisgestaltung (Sortiment)

 

 


 Einfach bestellen und abholen oder geliefert bekommen.

 

bestellen@dornensilber.de

tel:0177-7074307

 

 

Herzlichst, Marc Seeger 

 

 



Eigene Jungpflanzenanzucht, Pflanzenvermehrung, Saatgutgewinnung und überwiegend Direktsaat 

Gründüngung
Kapuzinerkresse
Gewürzfenchel
Cardy

     Achtsam - händisch
    slowfood - lebenszentriert
    Degrowth - Entschleunigt                                                                              
regenerativ - Ressourcenschonend                                                                         


Das ist mehr als Bio! ...und ehrliches Slowfood.

DornenSilber baut die Cardy und andere seltene oder exotische Gemüse und (Heil-) Kräuter in Schallstadt händisch, in Mischkultur und regenerativ an.
 

 

DIE CARDY

 

Cynara Cardunculus -  ist eine alte Sorte, die Urform der Artischocke - ein Distelgewächs, von dem die Rhabarber-ähnlichen Blattstiele und auch die Wurzeln verzehrt werden. Das Gemüse ist in Spanien, Frankreich, Italien und der Schweiz als Delikatesse bekannt. Bis zum ersten Weltkrieg wurde sie auch in Deutschland als Gemüse kultiviert. In alten Kochbüchern sind noch Rezepte zu finden. 

Bitter fehlt oft in der Ernährung

Die Cardy enthält Bitterstoffe, die durch das Bleichen teilweise entzogen werden. Dafür wird sie im September für mindestens drei Wochen in Jute eingepackt. Durch diesen Lichtentzug schmecken die fleischigen Blattstiele aromatischer und artischockenähnlich mit Nussaromen - und auch noch etwas bitter. Die Herzen - wohl das Beste Stück der Pflanzen - schmecken sehr zart und deutlich nach Artischocke und  zarter Butter.

Sie ist auch eine Heilpflanze, bei der insbesondere die enthaltenen Bitterstoffe, Flavanoide und das Cynarin in einem Tee aus den getrockneten Blättern wirksam sind. 

Der Erntezeitraum reicht von Oktober bis Januar - ein Wintergemüse, was auch sehr gut eingemacht werden kann. Dabei bleiben die Blattstiele schön knackig und die Wurzeln bissfest. Diese schmecken etwas milder und erinnern noch eher an Schwarzwurzel oder Mangold.

Cardy

Mit dem Kauf unserer Erzeugnisse erhältst du nicht nur leckeres Gemüse, du unterstützt auch den Betrieb und hilfst dabei, der Natur ein Stückchen Raum zurückzugeben. 
Du kannst auch eine solidarische Pflanzenpatenschaft übernehmen. 
Schreibe mir dazu gerne eine Mail.


Dieser Betrieb wird für die Bio-Zertifizierung kontrolliert.

DE-ÖKO-005