Gewürzfenchel
Gewürzfenchel
Gewürzfenchel

Sorten und Erntezeiten
 

Die hier aufgeführten Sorten bauen wir 2023 an. 
Wir ernten frisch! In der Regel ernten wir am gleichen Tag der Lieferung/des Versands. Bei großen Bestellaufkommen kann es sein, dass wir bereits einen Tag vorher mit der Ernte beginnen.

Bestellen kannst du per Mail mit Angabe der Lieferadresse an: 

bestellen@dornensilber.de

 

Betriebe können direkt bei nearbuy bestellen (Anmeldung erforderlich): 

https://mitmachen.nearbuy-food.de/marketplace/offers 

 


 

Ackerbohne

Ackerbohne
 

Auch Fave, Saubohne oder Puffbohne genannt.

Die Ackerbohne ist ein etwa 6.000 Jahre altes und sehr nahrhaftes Nahrungsmittel und eigentlich keine Bohne, sondern eine Lupinenart. Wir pflanzen sie im ersten Halbjahr als Gründüngung und ganz nebenbei könnt ihr noch davon profitieren, denn die Schoten sind ab etwa Mitte Mai erntereif.


Ernte: ab M Mai bis M Juni

Artischocke

Artischocke

Artischocken überzeugen durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre Appetitanregende und Gesundheitsfördernde Wirkung. Darum sollten sie zum festen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung gehören. Insbesondere als Antipasti ist das  Vordringen bis zum beliebten Artischockenherz dann doch ein „Appetizer“ :-)
Wir bieten drei Sorten an: 'Imperial Star', 'Roman' und 'Grand Vert de Laon'.


Ernte: ab Juni

Cardy

Cardy

Unsere Hauptgemüsesorte erhält durch unseren Anbau Einzug in die deutsche Küche. Von der Diestelart und Urform der Artischocke sind die aromatischen und fleischigen Blattstiele, die Wurzeln und die Herzen nicht nur verzehrbar, sondern eine Delikatesse. Wir bieten drei Sorten an: epineux, ameliore (Bianco) und rouge. 


Ernte: Oktober bis Januar

Cardy-Gemüse kaufen

Cardy epineux - Stiele

Die Sorte 'epineux' ist wohl die aromatischste Cardy-Sorte. Dafür hat sie bestechende Dornen! Wir entfernen die Dornen und liefern die blanken Stiele aus - wie bei Rhabarber. Das bedeutet weniger Verschnitt als bei den anderen Sorten.
Mindestens 3 Wochen gebleicht.


Ernte: Oktober bis Januar

Cardy-Wurzeln kaufen

Cardy - Wurzeln

Die Wurzeln der Cardy sind überregional nicht erhältlich - auch eingemacht nicht. Wir liefern sie! 


Ernte: Oktober bis Januar

Cardy-.Herzen kaufen

Cardy - Herzen

Die Cardy - Herzen sind die inneren Blätter und der Wurzelansatz - die zartesten Pflanzenteile - vergleichbar mit dem Artischockenherz. Sie schmecken auch nach Artischocke, aber hier ist  mehr dran! Ein wahrer Genuss, der nur bei uns erhältlich ist.
Mindestens 3 Wochen gebleicht.


Ernte: Oktober bis Januar

Cardy Gemüse kaufen

Cardy rouge/bianco
 

Diese dornenlosen Cardy-Sorten bieten wir als ganze Stauden, ähnlich der Selleriestaude, an. Mehr Verschnitt, dafür ist das Herz enthalten. Geschmacklich milder als die epineux.
Mindestens 3 Wochen gebleicht.


Ernte: Oktober bis Januar


 

Catalogna Vulkanspargel Löwenzahn kaufen

Catalogna di Puntarelle

Wird auch als Vulkanspargel oder Löwenzahn bezeichnet.

Diese Zichorie-Art ist in einer ausgewogenen Ernährung kaum wegzudenken. Wirksam sind insbesondere die Bitterstoffe, die häufig keinen Platz auf dem Teller finden. 

Tipp: Ein Pesto mit Mandeln daraus zubereiten!


Ernte: Juni bis November

frische Erdmandeln kaufen

Erdmandel

Dieses Superfood bieten wir frisch oder getrocknet an. Wobei frisch bedeutet, dass sie sich noch mit ihrer geliebten Erde behaftet sind, sonst gehen sie schnell in den getrockneten Zustand über, der ebenso Freude bereitet. Sie schmecken nach Mandeln und Kokosnussschnitzeln. 

Tipp: Für Eiscremes verwenden.


Ernte: November

Gewürzfenchel kaufen

Gewürzfenchel - Kraut

Das frische Kraut des Gewürzfenchels hat einen leichten Fenchelgeschmack und erinnert an Anis. Sehr lecker in Salaten, Saucen und Pestos. Oder pur:-)


Ernte: Mai bis August

Gewürzfenchel frische Samen kaufen

Gewürzfenchel - grüne Samen

Die unreifen Samen sind die Vorstufe der reifen Fenchelsamen, die z.B. in Tees verwendet werden. Sie sind ebenso Geschmacksintensiv, der Vorteil ist, dass sie weich sind.  Dadurch können sie leicht in Dressings, (Eis-) Cremes oder in Saucen für spezielle Fleisch- oder Fleischersatzgerichte verwendet werden. Wir liefern ganze Dolden - so bleiben sie haltbarer.


Ernte: Juni bis Juli

Gewürzfenchel - reife Samen

Die reifen Samen des süßen Gewürzfenchels sind als Tee und Gewürz bekannt. Gemörsert bereichert er viele Gerichte.

Wir liefern ganze Dolden - ein ganz besonderes Kauferlebnis.


Ernte: ab Oktober

Kapuzinerkresse kaufen

Kapuzinerkresse - Blätter
 

Von diesem Gesundmacher wirken insbesondere die Senföle. Da diese sehr flüchtig sind, liefern wir die Blätter mit Stielen.


Ernte: Juni bis zum ersten Frost


 

Kapuzinerkresse Blüten kaufen

Kapuzinerkresse - Blüten

Auch die Blüten der Kapuzinerkresse sind essbar! Und geschmacklich feiner, fruchtiger und blumiger als die Blätter. Eine essbare Dekoration in verschiedenen Farben von Zitronengelb über Orange und Rot bis Dunkelrot!  


Ernte: Juni bis zum ersten Frost

 

Kamo-kamo Kürbis kaufen

Kamo Kamo - jung

Auch Kumi Kumi oder Maori squash genannt.

Diese aus Neuseeland stammende sehr aromatische Kürbisart hat auch etwas von Zucchini. Eine tolle Mischung aus Zucchini und Kürbis. Diese jungen Früchte sind so groß wie übliche Zucchinis und werden auch so zubereitet. Sie sind  vergleichbar mit Ölzucchinis.  


Ernte: August bis November

Kumi Kumi Zucchini kaufen

Kamo Kamo - reif

Die reifen Kamo-Kamo erreichen Größen wie Butternut-Kürbisse, werden wie Kürbis zubereitet und sind ebenso lange haltbar. 

Sehr aromatisch mit Nuss-Aromen. 


Ernte: September bis November

Malabarspinat

Eine wunderschöne Rankpflanze aus Indien. Die Blätter sind roh und gekocht geniessbar. Eine wahre Nährstoffbombe. Auch die Beeren sind essbar, aber recht neutral im Geschmack. Dafür können sie zum Färben genutzt werden: Magenta pur.


Ernte: M Juni bis M August

 


 

Ringelblumenblüten kaufen

Ringelblumenblüten
 

Diese Heilpflanze bauen wir als Gründüngung und als Mischkultur an. Ein weiterer Nutzen sind ihre Blüten, die wir euch nicht vorenthalten möchten. 
Für Salben, Tee oder Salatdeko.


Ernte: Juni bis Oktober


 


 

Süßdolde kraut Blüten kaufen

Süssdolde

Lakritz! Das feine Anisaroma der Blüten und Blätter verfeinert Saucen, Eis, Desserts, Obstkuchen... Sicherlich etwas, was sich abhebt, was hängen bleibt.

Ernte: April bis Oktober


 

 

Süßkartoffeln aus Freiburg kaufen

Süsskartoffel

Mittlerweile ist die Süßkartoffel wahrscheinlich jedem bekannt. Das besondere hier ist sicherlich, dass sie in Freiburg angebaut wird.


Ernte: Oktober

 


 

Zitronengras

Wir werden dieses exotische Gras aus Ostindien anbauen. Es fehlt in fast keinem asiatischen Gericht. Und als Tee ist es ebenfalls sehr beliebt - und lecker!


Ernte: Juli bis November


 

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